Élever et veiller
Installée depuis son origine en 1849 dans ses bâtiments au centre de Savigny-les-Beaune, notre Maison possède des caves ancestrales, dont la partie la plus ancienne date de 1820. Les vins y sont élevés pendant plusieurs mois en fûts de chêne, comme le veut la tradition bourguignonne.
L’élevage en fûts de chêne Français permet à nos vins de s’affirmer et de sublimer les arômes propres à chaque climat.
Les rouges sont élevés sur lies jusqu’à la mise en bouteille, qui est faite sans filtration et par gravité. Ce processus va conduire tout naturellement et immédiatement ces bouteilles dans nos caves fraîches et bicentenaires de la Maison.
