Vinifier et révéler chaque terroir
Doudet-Naudin opte pour les codes de la vinification traditionnelle : vendange manuelle et triée, égrappage, cuvaison longue, pigeage manuel, pressurage pneumatique. L’objectif est de respecter la récolte et surtout mettre en valeur le terroir d’origine du raisin.
Notre production est ainsi vinifiée avec un seul mot d’ordre : le respect de chaque appellation et de chaque climat. C’est comme cela que la Bourgogne s’est construite et c’est comme cela que Doudet-Naudin perpétue la tradition.
Nous nous efforçons de sélectionner chaque année de nouveaux partenaires viticulteurs qui partagent notre exigence. Nous adaptons les mêmes méthodes de vinification pour le Domaine et pour les vins issus d’achats de raisin. Cela nous permet d’obtenir une qualité et une homogénéité constante au fil des millésimes.
C’est ainsi que se construisent, le style et la signature Doudet-Naudin.